Blette
Blette
Appelée aussi «bette», car elle est de la même famille que la betterave, la blette ou poirée est un légume dont on récolte de juin aux gelées les tiges (ou côtes ou cardes) et les feuilles, délicieuses à la poêle. Très répandue dans le Sud est de la France, ce légume connu depuis le Moyen Age se sème en mai dans une bonne terre bien compostée. Il épuise le sol et il ne faut pas le mettre en place deux années de suite. Il en existe des variétés aux cardes colorées rouges et jaunes qui sont du meilleur effet dans un massif.
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