Blette
Blette
Malgré l’apparente fragilité de ses côtes blanches ou roses, la blette, ou bette ou poirée, est robuste en particulier une variété qui supporte bien les rigueurs comme la ‘Verte à carde blanche d’Ampuis’. Elle passera la mauvaise saison sans problème. Mais il faut l’habiller pour l’hiver pour qu’elle vous gratifie d’une production au printemps. Voici comment procéder : on ramène de la terre autour de ses tiges, on dit qu’on la butte, pour que les cardes soient bien protégées et gardent toute leur saveur de noisette, en gratin ou revenues à l’huile.
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